Przepis na kotlet schabowy z warzywami na patelnię

Prze­pis na kotlet scha­bo­wy w moim wyda­niu, to dobry wstęp do przy­go­to­wa­nia szyb­kie­go, smacz­ne­go i co naj­waż­niej­sze sycą­ce­go obia­du. Sam kotlet scha­bo­wy to chy­ba jed­na z naj­bar­dziej tra­dy­cyj­nych, pol­skich potraw. Jeśli tyl­ko ktoś pre­fe­ru­je mię­si­wa, to cięż­ko wyobra­zić sobie życie bez “scha­bosz­cza­ka”. W tym prze­pi­sie, mając na uwa­dze, że gru­ba panier­ka na kotle­cie sta­no­wi bom­bę kalo­rycz­ną, poda­wa­ne zazwy­czaj z kotle­tem ziem­nia­ki, zastą­pi­łem mie­szan­ką warzyw­ną.

Dzię­ki takie­mu zesta­wie­niu danie — przy­naj­mniej w teo­rii — powin­no cha­rak­te­ry­zo­wać się niskim indek­sem gli­ke­micz­nym, a więc mniej tuczyć i dłu­żej dostar­czać ener­gii. Poniż­szy prze­pis na kotlet scha­bo­wy z warzy­wa­mi jest wyjąt­ko­wo nie­skom­pli­ko­wa­ny i mało cza­so­chłon­ny (szyb­sza jest chy­ba tyl­ko jajecz­ni­ca z płat­ka­mi). Para­fra­zu­jąc sło­wa Alber­ta Ein­ste­ina: “Wszyst­ko powin­no być tak pro­ste, jak to tyl­ko moż­li­we, ale nie bar­dziej”. To samo tyczy się posił­ków i wła­śnie za to kotle­ta scha­bo­we­go tak cenię. Ponad­to, tak jak i w każ­dym innym przy­pad­ku, jed­ną z naj­waż­niej­szych rze­czy są odpo­wied­nie…

Składniki

• 200g scha­bu bez kości (czy­li dwa pla­stry, mniej wię­cej gru­bo­ści pal­ca),
• 1 jaj­ko kurze (przy­naj­mniej M‑ka),
• 2–3 łyż­ki mle­ka kro­wie­go,
• buł­ka tar­ta,
• 750g warzyw na patel­nię,
• warzyw­ko lub sól oraz pieprz mie­lo­ny, świe­ży i suszo­ny czo­snek,
• olej rze­pa­ko­wy lub oli­wa z oli­wek.

Przepis na kotlet schabowy z warzywami

Do garn­ka lub ron­dla, naj­le­piej z grub­szym dnem, wsy­pu­je­my zamro­żo­ne warzy­wa na patel­nię. Pole­wa­my obfi­cie ole­jem lub oli­wą, przy­kry­wa­my i sma­ży­my na wol­nym ogniu aż do zmięk­nię­cia warzyw (jeśli będą lek­ko chru­pią­ce to nawet lepiej — mniej wita­min stra­ci­my pod­czas obrób­ki ter­micz­nej). Jeśli potrze­ba, to pod­le­wa­my je dosłow­nie 1/4 szklan­ki wody, żeby nam się nie przy­pa­li­ły.

Pod­czas dusze­nia warzyw pla­stry scha­bu, uło­żo­ne na desce do kro­je­nia, opró­sza­my z oby­dwu stron warzyw­kiem, świe­żo mie­lo­nym pie­przem i suszo­nym czosn­kiem, a następ­nie roz­bi­ja­my porząd­nie tłucz­kiem do mię­sa. Jeśli tego ostat­nie­go nie posia­da­my, moż­na użyć dusza­ka do ziem­nia­ków — spraw­dzo­ne… ale nie­zbyt kom­for­to­we 😉 Trze­ba napraw­dę nie­źle pouci­skać kotle­ta, żeby wystar­cza­ją­co zmiękł. Ina­czej zamiast scha­bosz­cza­ka będzie­my mieć na tale­rzu zeló­wę.

W cza­sie gdy warzy­wa już “docho­dzą”, może­my dopra­wić je do sma­ku warzyw­kiem (np. pła­ską łyżecz­ką) i pie­przem (kil­ko­ma obro­ta­mi młyn­ka). Każ­dy kotlet scha­bo­wy panie­ru­je­my w roz­beł­ta­nym z mle­kiem i przy­pra­wa­mi jaj­ku a następ­nie w buł­ce tar­tej. Nama­cza­nie w jaj­ku a póź­niej w buł­ce powta­rza­my 2–3x, w zależ­no­ści od tego, na ile wystar­czy nam roz­trze­pa­ne­go jaj­ka (bo domy­ślam się, że buł­ki będzie spo­ro). Sma­ży­my na roz­grza­nym na patel­ni tłusz­czu do zru­mie­nie­nia z każ­dej stro­ny — po ok. 2–4min.

Kotle­ty scha­bo­we i usmażone/podduszone warzy­wa na patel­nię wykła­da­my na więk­sze tale­rze i poda­je­my.

Smacz­ne­go!

P.S. Jed­na mała uwa­ga na koniec — tak duża ilość warzyw na raz u nie­któ­rych osób może powo­do­wać wzdę­cia. Mam nadzie­ję, że ten pro­sty prze­pis na kotlet scha­bo­wy Wam się spodo­bał. Jest to na praw­dę war­to­ścio­we danie, któ­re faj­nie jest włą­czyć do swo­je­go jadło­spi­su dla uroz­ma­ice­nia.

Kotlet scha­bo­wy z warzy­wa­mi na patel­nię

Skład­ni­ki:

• schab bez kości — dwa pla­stry po ok. 10dag
• jaj­ko kurze — 1 szt. M — L
• mle­ko kro­wie — 2–3 łyż­ki
• buł­ka tar­ta
• warzy­wa na patel­nię — 75dag
• warzyw­ko lub sól oraz pieprz mie­lo­ny, świe­ży i suszo­ny czo­snek
• olej rze­pa­ko­wy lub oli­wa z oli­wek