Tag: cebula
Cebula
Cebula jest bardzo popularnym warzywem, rozpowszechnionym na całym Świecie. Nie występuje już w stanie dzikim, jest za to masowo uprawiana przez człowieka.
Łzawienie oczu podczas krojenia cebuli
Podrażniające oczy właściwości cebuli są związane z szeregiem reakcji chemicznych i fizycznych zachodzących podczas jej krojenia. Podczas krojenia cebuli dochodzi do uszkodzenia jej komórek, w wyniku czego uwalniane są enzymy zwane allinazami. Alliinazy, powodują przekształcenie aminokwasów cebuli w kwasy sulfonowe. Zwłaszcza jeden z nich — 1‑propenesulfenic acid — natychmiast reaguje z enzymem LFS (lachrymatory factor synthase), samorzutnie przekształcając się w drażniący gaz syn-Propanethial-S-oxide powodujący łzawienie oczu.
Poniżej znajdziesz przepisy kulinarne na potrawy z cebulą. Aby zredukować łzawienie podczas krojenia, cebulę warto najpierw schłodzić, co spowalnia procesy chemiczne opisane w powyższym akapicie. Ponadto pomaga skierowanie na miejsce w którym kroimy, strumienia powietrza (np. z wentylatora), rozrzedzającego lakrymatory wydzielające się podczas krojenia. Innym prostym i sprawdzonym sposobem jest żucie gumy miętowej.
Leczo z cukinią i szynką
Leczo według tego przepisu to proste i smaczne danie jednogarnkowe bazujące na papryce okraszonej wonnym oregano.
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym to ciasto smaczne i pożywne. Stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznego pieczywa.
Czosndog bez bagietki czosnkowej
Czosndog to jedna z wielu wariacji hot-doga, oparta na bagietce czosnkowej. Ten rodzaj zapiekanki stał się ostatnio popularny za sprawą… czytaj więcej Czosndog bez bagietki czosnkowej
Pieczony pasztet ze śliwkami
Pieczony pasztet ze śliwkami według poniższego przepisu jest dość twardy i suchy. Nie daje się smarować, za to bardzo łatwo… czytaj więcej Pieczony pasztet ze śliwkami
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem to druga propozycja na pizzę pojawiająca się w tym cyklu. Tym razem pizza będzie… czytaj więcej Pizza z salami, cebulą i czosnkiem
Sałatka jarzynowa — pospolicie niezwykła
Każdy ją zna, nie każdy przepada. Przed Wami sałatka jarzynowa. Chyba najbardziej pospolita sałatka jaka istnieje na świecie, a jednak… czytaj więcej Sałatka jarzynowa — pospolicie niezwykła
Krokiety z kapustą i pieczarkami
Chrupiące i gorące krokiety z kapustą i pieczarkami to potrawa może niezbyt pożywna, ale o wyrafinowanym smaku, będącym połączeniem kwaskowości… czytaj więcej Krokiety z kapustą i pieczarkami
Pierogi ruskie inaczej
Pierogi ruskie to chyba jedna z najlepiej znanych, najbardziej lubianych w Polsce potraw. W tym wpisie poznacie przepis na pierogi… czytaj więcej Pierogi ruskie inaczej
Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą
Łazanki z kapustą kiszoną, grzybami leśnymi i kiełbasą to świetna propozycja na łatwy do przyrządzenia, sycący obiad. Tym razem podzielę… czytaj więcej Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą
Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą
Bitki wieprzowe z cebulką to jedna z najprostszych potraw pod słońcem. Przygotowuje się je równie łatwo jak kotlety schabowe, a… czytaj więcej Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą