Tag: kasza gryczana
Kasza gryczana
Kasza gryczana to produkt spożywczy otrzymywany z ziarniaków Gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum Moench). Otrzymuje się ją w niezbyt skomplikowanym procesie technologicznym, na który składają się: oczyszczanie, prażenie i krótkotrwałe nasycanie parą wodną, leżakowanie, sortowanie, obłuskiwanie, sortowanie kaszy gryczanej, usuwanie łuski, ponowne sortowanie i w końcu konfekcjonowanie.
Dzięki procesowi prażenia, kasza zyskuje specyficzny, intensywny aromat i brązowawy kolor. Spotykana jest też kasza gryczana nieprażona o zabarwieniu zielonkawym.
Wartości odżywcze kaszy gryczanej
Kasza gryczana charakteryzuje się dość wysoką zawartością dobrego jakościowo białka — 8–13% w zależności od odmiany, oraz jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (ok. 2–3%). Niestety kasza łamana cechuje się znacznie niższą zawartością zarówno białka jak i tłuszczu. “Hreczka” jest doskonałym źródłem mikroelementów, z których najważniejsze znajdują się na liście poniżej.
Minerały w kaszy gryczanej (pod względem zalecanego dziennego spożycia w 100 g kaszy)
- mangan — 1.3 mg (65%),
- magnez — 231 mg (58%),
- miedź — 1.1 mg (55%),
- fosfor — 347 mg (35%),
- cynk — 2.4 mg (16%),
- potas — 460 mg (13%).
Polska znajduje się (zarówno pod względem powierzchni upraw jak i tonażu) w pierwszej dziesiątce państw uprawiających grykę. Kasza gryczana jest bardzo wartościowym produktem spożywczym, na zastosowanie którego przykłady znajdziesz poniżej.
Drożdżowe bułeczki z kaszą i ziemniakami
Drożdżowe bułeczki z kaszą i ziemniakami to mariaż słodkiego ciasta, z wytrawnym, ziarnistym nadzieniem. Najlepiej smakują jeszcze gorące, po leciutkim przestudzeniu 🙂
Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą
Bitki wieprzowe z cebulką to jedna z najprostszych potraw pod słońcem. Przygotowuje się je równie łatwo jak kotlety schabowe, a może nawet nieco prościej.
Groch z kaszą gryczaną i cebulką
Groch z kaszą gryczaną i cebulką to wybitnie prosta i jednocześnie pożywna potrawa, na długo pozostawiająca uczucie sytości. Świetnie nadaje się na śniadanie, ale po podgrzaniu, gotowana poprzedniego… czytaj więcej Groch z kaszą gryczaną i cebulką
Szybkie śniadanie — tuńczyk z kaszą gryczaną
Jestem zdecydowanie fanem śniadania na ciepło. Nic tak nie stawia na nogi, jak gorący posiłek z rana. Niestety nie zawsze jest czas, aby go przyrządzić. Dzisiaj zrobiłem… czytaj więcej Szybkie śniadanie — tuńczyk z kaszą gryczaną
Hreczniaki — kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem i sos pieczarkowy
Hreczniaki (hreczki) to niewyszukana potrawa mająca korzenie w kuchni regionalnej Kresów Wschodnich. Są to kotlety z kaszy gryczanej — zwanej hreczką (po ukraińsku: гречка, po białorusku: грэчка) — z twarogiem… czytaj więcej Hreczniaki — kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem i sos pieczarkowy
Jajecznica z kaszą gryczaną i kiełkami pszenicy
Do niedawna byłem zagorzałym przeciwnikiem kiełków (z wyjątkiem rzeżuchy). No bo jak to tak — facet i kiełki? To się po prostu nijak nie dodaje. Kiełki zawsze kojarzyły mi się z zasuszonymi osobami… czytaj więcej Jajecznica z kaszą gryczaną i kiełkami pszenicy
Puree ziemniaczane z kaszą gryczaną
Puree ziemniaczane z kaszą gryczaną to smaczne urozmaicenie posiłku, zastępujące zwyczajne tłuczone ziemniaki. Dzięki zawartości kaszy gryczanej stanowi całkiem niezłe źródło błonnika… czytaj więcej Puree ziemniaczane z kaszą gryczaną