
“Prosciutto” (z wł. — szynka) przepis na błyskawiczną, wykwintną i nie tak drogą przekąskę. Inni trafili tutaj szukającpółtuszyrozbiór tuszy wieprzowej schemat
Mięso to tkanka mięśniowa wraz z tkanką łączną, kostną i tłuszczową oraz tzw. podroby, czyli narządy wewnętrzne, zdatne do spożycia, pochodzące z uboju zwierząt, ptaków i ryb, rzadziej zwierząt padłych. Surowe mięso w większości składa się z wody, ale jest też bardzo cennym źródłem pełnowartościowego białka, posiadającego komplet aminokwasów egzogennych (czyli tych, niewytwarzanych w organizmie) w odpowiednich proporcjach.
Mięso generalnie można podzielić pod względem koloru na mięso czerwone i mięso białe. Barwa mięsa jest uzależniona od stężenia mioglobiny (białka odpowiedzialnego za magazynowanie tlenu) we włóknach mięśniowych. Innym sposobem kategoryzowania mięsa jest podział mięs pod względem rodzaju zwierząt, z jakich mięso pochodzi. Wyróżniamy stąd następujące gatunki mięsa:
Do wyrobów mięsnych, w celu modyfikacji ich smaku, zapachu, wyglądu (czyli cech organoleptycznych) oraz trwałości, wprowadza się — często poprzez nastrzykiwanie — cały szereg substancji zmieniających te parametry. Do najpopularniejszych należą:
Poniższe przepisy kulinarne zostały oparte o różne gatunki mięsa. Aby zawęzić obszar poszukiwań do interesującego Cię gatunku, lub dowiedzieć się więcej na jego temat, wybierz proszę stosowną podkategorię.
Pieczony pasztet ze śliwkami według poniższego przepisu jest dość twardy i suchy. Nie daje się smarować, za to bardzo łatwo można kroić go na plastry. Obecność śliwek dodaje rześkiego smaczku i nieco przełamuje mięsny, pasztetowy smak. Inni trafili tutaj szukającpasztt piczonyz e sliwka
Dziś prezentuję przepis na prosty obiad, przy którym zbytnio się nie namęczymy: białą kiełbasę z kaszą jaglaną i mizerią. Inni trafili tutaj szukająckiełbaski cienkie z kasza i warzywami