Tag: mąka pszenna
Mąka pszenna
Mąka pszenna to proszek otrzymywany z ziaren pszenicy w procesie przemiału. Zawiera skrobię, gluten oraz nieco witamin i mikroelementów. Jest niezbędna do wszelkiego rodzaju wypieków, pieczywa, ciast jako ich podstawowy składnik.
W zależności od stopnia oczyszczenia z okrywy owocowo-nasiennej (otrąb), mąki różnią się kolorem i zawartością składników odżywczych. Stopień oczyszczenia mąki jest również związany z zawartością popiołu (po spaleniu w warunkach testowych) w tym produkcie spożywczym. Ilość popiołu w mące została przyjęta jako czynnik klasyfikacyjny — typ mąki — i tak możemy rozróżnić mąki:
- typ 2000 — mąka razowa,
- typ 1850 — mąka Grahama,
- typy 850 i 750 — mąka chlebowa,
- typ 650 — mąka bułkowa,
- typ 550 — mąka luksusowa,
- typ 500 — mąka krupczatka i mąka wrocławska,
- typ 450 — mąka tortowa.
W poniższych przepisach kulinarnych została zastosowana mąka pszenna, najczęściej typu 650.
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym to ciasto smaczne i pożywne. Stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznego pieczywa.
Chleb na zakwasie i drożdżach
Chleb na zakwasie i drożdżach wypiekany w domowych warunkach, jest moim odkryciem. Smakuje niemalże jak ten, który jadałem w dzieciństwie… read more Chleb na zakwasie i drożdżach
Kruche ciasteczka gwiazdki z lukrem karmelowym
Gwiazdki z lukrem karmelowym to smaczne i bardzo słodkie kruche ciasteczka. Jest przy nich sporo pracy i oczekiwania ale odwdzięczają… read more Kruche ciasteczka gwiazdki z lukrem karmelowym
Ciasteczka piwne z nadzieniem serowym
Ciasteczka piwne z nadzieniem serowym to łatwa do przyrządzenia przekąska, która dostarczy nam niezbędnego białka i trochę zbędnych kalorii.
Podpłomyki na wypasie — placki z mąki, wody i sody
Podpłomyki to płaskie placki wypiekane na rozgrzanej blasze lub kamieniach; W dzisiejszych czasach są surogatem chleba i nie mają w… read more Podpłomyki na wypasie — placki z mąki, wody i sody
Gofry z patelni — z zewnątrz rumiane, w środku czerwone
Gofry z patelni przyrządzone według tego przepisu są pulchne, sycące, czerwone w środku, o delikatnie orientalno — korzennym zapachu. Takie… read more Gofry z patelni — z zewnątrz rumiane, w środku czerwone
Ciasto Reagan
Ciasto Reagan to lżejsza odsłona dobrze wszystkim znanego murzynka, czyli ciasta czekoladowego. Na tle murzynka wyróżnia się delikatnością i zawartością… read more Ciasto Reagan
Szarlotka — placek z jabłkami — jabłecznik
Szarlotka, placek z jabłkami, jabłecznik… jak zwał, tak zwał. Chyba najpopularniejsze w Polsce ciasto standardowe. Szarlotka ma korzenie francuskie, ale… read more Szarlotka — placek z jabłkami — jabłecznik
Świderki drożdżowe z szynką i serem
Zastanawiałem się, czy tego specjału nie wrzucić do kategorii pizza, gdyż robi się go dość podobnie. Mimo wszystko świderki drożdżowe… read more Świderki drożdżowe z szynką i serem
Naleśniki z pastą rybną
Naleśniki z pastą rybną to przepis na niezbyt wymagający, ale bardzo smaczny obiad lub obiadokolację. Ryby w naleśnikach dostarczają białka… read more Naleśniki z pastą rybną