Tag: mąka pszenna

Mąka pszenna

Mąka pszen­na to pro­szek otrzy­my­wa­ny z zia­ren psze­ni­cy w pro­ce­sie prze­mia­łu. Zawie­ra skro­bię, glu­ten oraz nie­co wita­min i mikro­ele­men­tów. Jest nie­zbęd­na do wszel­kie­go rodza­ju wypie­ków, pie­czy­wa, ciast jako ich pod­sta­wo­wy składnik.

W zależ­no­ści od stop­nia oczysz­cze­nia z okry­wy owo­co­wo-nasien­nej (otrąb), mąki róż­nią się kolo­rem i zawar­to­ścią skład­ni­ków odżyw­czych. Sto­pień oczysz­cze­nia mąki jest rów­nież zwią­za­ny z zawar­to­ścią popio­łu (po spa­le­niu w warun­kach testo­wych) w tym pro­duk­cie spo­żyw­czym. Ilość popio­łu w mące zosta­ła przy­ję­ta jako czyn­nik kla­sy­fi­ka­cyj­ny — typ mąki — i tak może­my roz­róż­nić mąki:

  • typ 2000 — mąka razowa,
  • typ 1850 — mąka Grahama,
  • typy 850 i 750 — mąka chlebowa,
  • typ 650 — mąka bułkowa,
  • typ 550 — mąka luksusowa,
  • typ 500 — mąka krup­czat­ka i mąka wrocławska,
  • typ 450 — mąka tortowa.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych zosta­ła zasto­so­wa­na mąka pszen­na, naj­czę­ściej typu 650.

Kruche ciasteczka gwiazdki z lukrem karmelowym na szklanym talerzyku w kształcie muszelki i błękitnej, falowanej dzianinie

Kruche ciasteczka gwiazdki z lukrem karmelowym

Gwiazd­ki z lukrem kar­me­lo­wym to smacz­ne i bar­dzo słod­kie kru­che cia­stecz­ka. Jest przy nich spo­ro pra­cy i ocze­ki­wa­nia ale odwdzię­cza­ją się miod­ną sło­dy­czą roz­le­wa­ją­cą się… czy­taj wię­cej Kru­che cia­stecz­ka gwiazd­ki z lukrem karmelowym

Ciasteczka piwne z nadzieniem serowym

Cia­stecz­ka piw­ne z nadzie­niem sero­wym to łatwa do przy­rzą­dze­nia prze­ką­ska, któ­ra dostar­czy nam nie­zbęd­ne­go biał­ka i tro­chę zbęd­nych kalorii.

Podpłomyki na wypasie — placki z mąki, wody i sody

Pod­pło­my­ki to pła­skie plac­ki wypie­ka­ne na roz­grza­nej bla­sze lub kamie­niach; W dzi­siej­szych cza­sach są suro­ga­tem chle­ba i nie mają w sobie kom­plet­nie nic wykwint­ne­go. A może jed­nak mają? Inni… czy­taj wię­cej Pod­pło­my­ki na wypa­sie — plac­ki z mąki, wody i sody

Gofry z patelni, przyrumienione z zewnątrz w ciemniejsze prążki, wewnątrz puszyste i czerwone

Gofry z patelni — z zewnątrz rumiane, w środku czerwone

Gofry z patel­ni przy­rzą­dzo­ne według tego prze­pi­su są pulch­ne, sycą­ce, czer­wo­ne w środ­ku, o deli­kat­nie orien­tal­no — korzen­nym zapa­chu. Takie plac­ki są cie­ka­wą alter­na­ty­wą, gdy nasze śnia­da­nie… czy­taj wię­cej Gofry z patel­ni — z zewnątrz rumia­ne, w środ­ku czerwone

Ciasto Reagan

Ciasto Reagan

Cia­sto Reagan to lżej­sza odsło­na dobrze wszyst­kim zna­ne­go murzyn­ka, czy­li cia­sta cze­ko­la­do­we­go. Na tle murzyn­ka wyróż­nia się deli­kat­no­ścią i zawar­to­ścią świe­żych jabłek.

Szarlotka - placek z jabłkami - jabłecznik

Szarlotka — placek z jabłkami — jabłecznik

Szar­lot­ka, pla­cek z jabł­ka­mi, jabłecz­nik… jak zwał, tak zwał. Chy­ba naj­po­pu­lar­niej­sze w Pol­sce cia­sto stan­dar­do­we. Szar­lot­ka ma korze­nie fran­cu­skie, ale cia­sto z jabł­ka­mi jest spo­ty­ka­ne na całym… czy­taj wię­cej Szar­lot­ka — pla­cek z jabł­ka­mi — jabłecznik

Świderki drożdżowe z szynką i serem

Świderki drożdżowe z szynką i serem

Zasta­na­wia­łem się, czy tego spe­cja­łu nie wrzu­cić do kate­go­rii piz­za, gdyż robi się go dość podob­nie. Mimo wszyst­ko świ­der­ki droż­dżo­we je się od piz­zy wygod­niej, ponie­waż jest… czy­taj wię­cej Świ­der­ki droż­dżo­we z szyn­ką i serem

Naleśniki z pastą rybną

Naleśniki z pastą rybną

Nale­śni­ki z pastą ryb­ną to prze­pis na nie­zbyt wyma­ga­ją­cy, ale bar­dzo smacz­ny obiad lub obia­do­ko­la­cję. Ryby w nale­śni­kach dostar­cza­ją biał­ka i nie­zbęd­nych nie­na­sy­co­nych kwa­sów tłusz­czo­wych, zaś… czy­taj wię­cej Nale­śni­ki z pastą rybną

Roladki drożdżowe z parówkami

Roladki drożdżowe z parówkami

Dzi­siaj pro­ściut­ki prze­pis na bazie cia­sta na piz­zę — rolad­ki droż­dżo­we z parówkami.

Kruche cytrynowe ciasteczka z mikrofali

Kruche cytrynowe ciasteczka z mikrofali

Tak się jakoś dziw­nie zło­ży­ło, że przez tydzień nie mie­li­śmy pie­kar­ni­ka, nato­miast ocho­tę na słod­ko­ści — jak naj­bar­dziej. Tak naro­dzi­ły się kru­che cytry­no­we cia­stecz­ka z mikrofali.