Tag: pieczarki białe cremini i portobello
Pieczarki białe, Cremini i Portobello
Pieczarka dwuzarodnikowa (Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach) to popularny i smaczny gatunek grzyba, rosnący zarówno dziko, jak i uprawiany przez człowieka w pieczarkarniach. W siedliskach naturalnych występuje nieczęsto od maja do września, tak że głównym jego źródłem pozostają uprawy. W Europie pieczarki uprawia się na kompostowanym nawozie końskim wymieszanym z dodatkami (np. wiórami drzewnymi czy nawozami mineralnymi). W Ameryce Północnej podłożem do uprawy jest słoma kukurydziana, zaś w Azji — słoma ryżowa. Największym producentem pieczarek w Europie i największym eksporterem na świecie jest Polska.
Odmiany pieczarek
Wyróżniamy zasadniczo dwie odmiany pieczarek znajdujących się w niedojrzałym stadium rozwoju, z których najpowszechniejszymi są pieczarki białe, o łagodnym smaku. Mniej znane pieczarki brunatne, zwane też Cremini charakteryzują się wyrazistym, nieco orzechowym smakiem i aromatem. Miąższ mają twardszy niż odmiana biała. Dojrzałe osobniki pieczarek brązowych nazywamy Portobello. Posiadają kapelusze ogromnych rozmiarów — mogą dochodzić nawet do 12 cm średnicy — dzięki czemu pieczarki te doskonale nadają się do faszerowania.
Parówkowe mumie i pieczaszki (trupieczarki) na Halloween
Puk, puk! — Kto tam? — Halloween! — A weź spier… Już za kilka dni! Jeśli nie masz pomysłu co zrobić na cukierek albo psikus, ale mimo wszystko chcesz się… czytaj więcej Parówkowe mumie i pieczaszki (trupieczarki) na Halloween
Sos tatarski — król zimnej płyty
Sos tatarski według poniższego przepisu jest zimnym sosem na bazie majonezu i słodko-kwaśnych dodatków, które swój smak zyskały dzięki zalewie octowej: pieczarek… czytaj więcej Sos tatarski — król zimnej płyty
Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem
Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem pod kołderką z zapieczonego, chrupiącego żółtego sera to bardzo smaczny, ciepły posiłek o wyrazistym smaku i delikatnym aromacie. Palce lizać.
Krokiety z kapustą i pieczarkami
Chrupiące i gorące krokiety z kapustą i pieczarkami to potrawa może niezbyt pożywna, ale o wyrafinowanym smaku, będącym połączeniem kwaskowości i lekkiej goryczki kiszonej kapusty ze słodyczą naleśników.… czytaj więcej Krokiety z kapustą i pieczarkami
Kurczak z pieczarkami, cebulą i papryką
Kurczak z pieczarkami, cebulą i papryką to potrawa tak prosta, że zastanawiałem się, czy w ogóle jest sens ją opisywać. Niemniej jednak świetnie nadaje się na szybką, lekką kolację,… czytaj więcej Kurczak z pieczarkami, cebulą i papryką
Wieprzowina z jałowcem i śliwką
Wieprzowina z jałowcem i śliwką to moja specjalność 🙂 Potrawa, mimo iż prosta do przygotowania, robi się niemiłosiernie długo, ale smak ma nieziemski i znika błyskawicznie z brytfanny.
Hreczniaki — kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem i sos pieczarkowy
Hreczniaki (hreczki) to niewyszukana potrawa mająca korzenie w kuchni regionalnej Kresów Wschodnich. Są to kotlety z kaszy gryczanej — zwanej hreczką (po ukraińsku: гречка, po białorusku: грэчка) — z twarogiem… czytaj więcej Hreczniaki — kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem i sos pieczarkowy
Makaron z sosem mięsnym
Makaron z sosem mięsnym to znakomita potrawa, którą lubię sobie zaserwować na ciężką kolację, zwłaszcza gdy wiem, że czekają mnie jeszcze długie godziny “siedzenia”, zanim… czytaj więcej Makaron z sosem mięsnym