Blanszowany brokuł smażony w panierce z mlecznym sosem serowo-czosnkowym i ryżem parboiled

Bro­kuł to jed­no z naj­zdrow­szych warzyw. Ma wykwint­ny smak i ziar­ni­stą kon­sy­sten­cję, a poda­ny razem z mlecz­nym sosem sero­wo-czosn­ko­wym pach­nie wprost rewe­la­cyj­nie. Zgod­nie z pol­ską tra­dy­cją w piąt­ki nie jada się mięs, więc takie jar­skie danie świet­nie nada się na piąt­ko­wy obiad.

Składniki

• 100–200 g ryżu par­bo­iled (1–2 woreczki),
• 1 spo­ry brokuł,
• 2 jaj­ka,
• buł­ka tarta,
• olej rze­pa­ko­wy,
• 1 czu­ba­ta łyż­ka sto­ło­wa masła,
• 1 czu­ba­ta łyż­ka sto­ło­wa mąki pszen­nej 650,
• 1 szklan­ka mleka,
• 100 g tar­te­go, pod­wę­dza­ne­go sera żółtego,
• 3–4 ząb­ki czosnku,
• 1/2 — 1 kost­ki roso­ło­wej “mię­snej” (1/2 kost­ki na 100g ryżu),
• sól mor­ska i warzyw­ko oraz świe­żo mie­lo­ny pieprz.

Przygotowujemy ryż parboiled i blanszujemy brokuła

Ryż par­bo­iled wsy­pu­je­my do garn­ka, zale­wa­my dwu­krot­nie więk­szą ilo­ścią wody i gotu­je­my pod przy­kry­ciem wraz z posie­ka­ną kost­ką roso­ło­wą na wol­nym ogniu, aż ryż wpi­je całą wodę i będzie miękki.

Od bro­ku­ła odci­na­my różycz­ki i płu­cze­my je pod stru­mie­niem zim­nej wody. W zależ­no­ści od tego, jakie­go bro­ku­ła lubi­my, albo go blan­szu­je­my, czy­li wrzu­ca­my na kil­ka­dzie­siąt sekund do wrząt­ku, albo gotu­je­my na parze do nie­zu­peł­nej mięk­ko­ści. Pozo­sta­wia­my do wystudzenia.

Robimy sos serowy na zasmażce

W nie­rdzew­nym ron­del­ku roz­ta­pia­my na wol­nym ogniu łyż­kę masła, a gdy już zaczy­na się pie­nić dosy­pu­je­my łyż­kę mąki i inten­syw­nie mie­sza­my. Po kil­ku­na­stu — kil­ku­dzie­się­ciu sekun­dach, gdy zawar­tość ron­del­ka zmie­ni kolor na nie­co ciem­niej­szy, dole­wa­my szklan­kę mle­ka. Dosy­pu­je­my tar­ty, wędzo­ny ser żół­ty, wci­ska­my ząb­ki czosn­ku i doda­je­my pła­ską łyżecz­kę warzyw­ka. Gotu­je­my mie­sza­jąc od cza­su do cza­su, aż sos sero­wy zgęst­nie­je i popyr­ka sobie chwi­lę. Dopra­wia­my do sma­ku warzyw­kiem i świe­żo mie­lo­nym czar­nym pieprzem.

Smażymy różyczki brokuła

Bro­kuł pew­nie już ostygł. Różycz­ki bro­ku­ła panie­ru­je­my w roz­trze­pa­nym z solą i pie­przem jaj­ku oraz w buł­ce tar­tej. Sma­ży­my na roz­grza­nej patel­ni w dużej ilo­ści ole­ju rze­pa­ko­we­go, na rumia­ny kolor z każ­dej stro­ny. Jest to nie lada wyczyn, bo różycz­ki bro­ku­ła sma­żą się bar­dzo szyb­ko, a do tego trud­no je cza­sem utrzy­mać we wła­ści­wym poło­że­niu. Wyma­ga to nie­co wprawy.

Usma­żo­ne­go bro­ku­ła wykła­da­my na talerz, obok usy­pu­je­my kup­kę ryżu i pole­wa­my wszyst­ko suto mlecz­nym sosem sero­wo-czosn­ko­wym. Smacznego!

Blan­szo­wa­ny bro­kuł sma­żo­ny w panier­ce z mlecz­nym sosem sero­wo-czosn­ko­wym i ryżem parboiled

Skład­ni­ki:

• ryż par­bo­iled — 10–20 dag
• bro­kuł — 1 szt.
• jaj­ka — 2 szt.
• buł­ka tarta
• olej rze­pa­ko­wy
• masło 82% — 1 czu­ba­ta łyż­ka stołowa
• mąka pszen­na — 1 czu­ba­ta łyż­ka stołowa
• mle­ko kro­wie — 1 szklanka
• ser żół­ty wędzo­ny — 10 dag
• czo­snek — 3–4 ząbki
• kost­ka rosołowa
• sól mor­ska i warzyw­ko oraz świe­żo mie­lo­ny pieprz

Zobacz podobne przepisy

Zupa krem z grosz­kiem i brokułem Kre­wet­ki z ryżem i ziołami Ryż par­bo­iled z cebul­ką, serem żół­tym i kiełbasą Czo­sn­dog bez bagiet­ki czosnkowej Papry­ka fasze­ro­wa­na mię­sem mie­lo­nym z ryżem Maka­ron z sosem mięsnym Plac­ki ziem­nia­cza­ne z kieł­ba­są i cukrem Kur­czak cur­ry w sosie czosnkowym Kur­czak w sosie czosn­ko­wym na kapu­ście pekińskiej Fryt­ki z serem żół­tym, majo­ne­zem i keczupem