Tag: ser żółty
Ser żółty
Ser żółty jest serem podpuszczkowym, który w odróżnieniu od kwasowego sera białego, charakteryzuje się barwą żółtą i zwartą konsystencją. Produkcja sera żółtego przebiega w procesie składającym się z kilku etapów, z których najważniejsze to: wytrącanie skrzepu, formowanie i dojrzewanie sera. W bloku sera mogą, choć nie muszą występować dziury. Ich obecność związana jest z gazotwórczą działalnością specjalnych szczepów bakterii propionowych (Propionibacterium), które przerabiają kwas mlekowy zawarty w serze na kwas propionowy, przy okazji wydzielając spore ilości dwutlenku węgla, rozpychającego miąższ sera.
Rodzaje sera
Rodzina serów twardych jest bardzo urozmaicona. W zależności od technologii produkcji oraz cech organoleptycznych możemy podzielić je na:
- sery typu szwajcarskiego, np: ementaler, gruyère
- sery typu holenderskiego, np: gouda, edamski, mazdamer,
- sery typu szwajcarsko-holenderskiego, np. tylżycki,
- sery typu włoskiego, np. parmezan,
- sery typu angielskiego, np. cheddar,
- sery typu bałkańskiego, np. oscypek.
Sery żółte znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, ze względu na swój unikalny smak i aromat, czego przykładem są poniższe przepisy kulinarne.
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym
Drożdżowy placek z kaszy gryczanej z serem żółtym to ciasto smaczne i pożywne. Stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznego pieczywa.
Czosndog bez bagietki czosnkowej
Czosndog to jedna z wielu wariacji hot-doga, oparta na bagietce czosnkowej. Ten rodzaj zapiekanki stał się ostatnio popularny za sprawą… read more Czosndog bez bagietki czosnkowej
Bułeczki drożdżowe sojowo — serowe
Przepis na bułeczki drożdżowe sojowo — serowe pozwoli urozmaicić smak tego standardowego produktu śniadaniowego.
Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem
Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem pod kołderką z zapieczonego, chrupiącego żółtego sera to bardzo smaczny, ciepły posiłek o wyrazistym… read more Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem
Pizza z pasztetem teściowej
Pizza z pasztetem, delikatna niczym młot Thora, z impetem trafi w wysublimowane gusta męskiej gawiedzi. Składników w niej niewiele, ale… read more Pizza z pasztetem teściowej
Roladki drożdżowe z parówkami
Dzisiaj prościutki przepis na bazie ciasta na pizzę — roladki drożdżowe z parówkami.
Pizza z tuńczykiem i korniszonami
Pizza z tuńczykiem i korniszonami to ten wariant pizzy, który świetnie nadaje się na piątkowy wieczór. Jest bardzo aromatyczna, mięsista… read more Pizza z tuńczykiem i korniszonami
Pizza z kurczakiem i ananasem — pizza na słodko
Tym razem pizza na słodko — pizza z kurczakiem i ananasem. Jest nieco bardziej upierdliwa do wykonania, niż pizze z… read more Pizza z kurczakiem i ananasem — pizza na słodko
Warkocze drożdżowe z serem — paluchy drożdżowe
Kolejny prościutki przepis. Tym razem warkocze drożdżowe z serem żółtym — doskonałe jako zagryzka do piwa.
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem to druga propozycja na pizzę pojawiająca się w tym cyklu. Tym razem pizza będzie… read more Pizza z salami, cebulą i czosnkiem