Kategoria: Wieprzowina
Wieprzowina
Wieprzowina jest mięsem pozyskiwanym ze świni domowej (Sus scrofa f. domestica). Wyróżnia się wiele ras świń, które dzieli się na 4 typy użytkowe:
- mięsny,
- mięsno-tłuszczowy,
- słoninowy,
- smalcowy.
Największe znaczenie gospodarcze ma typ mięsny, np. świnie ras: Polska biała zwisłoucha (pbz) i Wielka biała polska (wbp).
Podział półtuszy wieprzowej
W zależności od regionu geograficznego istnieją różne sposoby podziału (rozbioru) półtuszy wieprzowej: amerykański, angielski, niemiecki. Przykładowy schemat rozbioru półtuszy wieprzowej pokazany jest na rysunku poniżej.
Chude mięso wieprzowe jest bogate w białko — np. dobra szynka ma ok. 27% tego makroskładnika — ale jest też mięsem znacznie tłustszym, niż mięso drobiowe. Poniżej znajdziesz przepisy kulinarne na potrawy sporządzone z wykorzystaniem wieprzowiny.
Pizza z szynką, papryką i ogórkiem
Dziś pierwsza propozycja kompozycji składników na pizzę — pizza z szynką, papryką i ogórkiem, zapiekana pod kołderką z tartego, wędzonego sera.
Parówkowe serduszka
Żeby sprawić trochę radości sobie i ukochanej osobie nie potrzeba wcale walentynek — wystarczy kilka parówek 😉 Dziś przedstawiam Wam… read more Parówkowe serduszka
Smalec ze skwarkami — smalczyk
Smalec ze skwarkami — siła tkwi w prostocie. Dosłownie. Jest to doskonałe, smaczne, wysokokaloryczne, bardzo trwałe, ale i bardzo niezdrowe… read more Smalec ze skwarkami — smalczyk
Bułkotlet — domowy hamburger
Dziś w ramach inspiracji mam zaszczyt przedstawić Wam szanownego Pana Bułkotleta — hamburgera domowo robionego 😉
Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą
Łazanki z kapustą kiszoną, grzybami leśnymi i kiełbasą to świetna propozycja na łatwy do przyrządzenia, sycący obiad. Tym razem podzielę… read more Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą
Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą
Bitki wieprzowe z cebulką to jedna z najprostszych potraw pod słońcem. Przygotowuje się je równie łatwo jak kotlety schabowe, a… read more Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą
Paszteciki z barszczem
Paszteciki z barszczem to sposób na szybki, tłusty, niezdrowy obiad. Nie, nie potrzeba do nich Barszczu Sosnowskiego, w zupełności zadowolimy… read more Paszteciki z barszczem
Placki ziemniaczane z kiełbasą i cukrem
Dzisiaj przepis na prawdziwą bombę kaloryczną, czyli placki ziemniaczane z kiełbasą i cukrem. Gotujesz i jesz na własne ryzyko. Nie… read more Placki ziemniaczane z kiełbasą i cukrem
Wieprzowina z jałowcem i śliwką
Wieprzowina z jałowcem i śliwką to moja specjalność 🙂 Potrawa, mimo iż prosta do przygotowania, robi się niemiłosiernie długo, ale… read more Wieprzowina z jałowcem i śliwką
Grochówka — zupa grochowa
Grochówka… któż nie zna? Bardzo smaczna, pożywna, mięsna zupa grochowa, która wchodzi górą, wychodzi — jak aerozol — dołem, kilka… read more Grochówka — zupa grochowa