Kategoria: Wieprzowina

Wieprzowina

Wie­przo­wi­na jest mię­sem pozy­ski­wa­nym ze świ­ni domo­wej (Sus scro­fa f. dome­sti­ca). Wyróż­nia się wie­le ras świń, któ­re dzie­li się na 4 typy użytkowe:

  • mię­sny,
  • mię­sno-tłusz­czo­wy,
  • sło­ni­no­wy,
  • smal­co­wy.

Naj­więk­sze zna­cze­nie gospo­dar­cze ma typ mię­sny, np. świ­nie ras: Pol­ska bia­ła zwi­sło­ucha (pbz) i Wiel­ka bia­ła pol­ska (wbp).

Podział półtuszy wieprzowej

W zależ­no­ści od regio­nu geo­gra­ficz­ne­go ist­nie­ją róż­ne spo­so­by podzia­łu (roz­bio­ru) pół­tu­szy wie­przo­wej: ame­ry­kań­ski, angiel­ski, nie­miec­ki. Przy­kła­do­wy sche­mat roz­bio­ru pół­tu­szy wie­przo­wej poka­za­ny jest na rysun­ku poniżej.

Podział półtuszy wieprzowej

Chu­de mię­so wie­przo­we jest boga­te w biał­ko — np. dobra szyn­ka ma ok. 27% tego makro­skład­ni­ka — ale jest też mię­sem znacz­nie tłust­szym, niż mię­so dro­bio­we. Poni­żej znaj­dziesz prze­pi­sy kuli­nar­ne na potra­wy spo­rzą­dzo­ne z wyko­rzy­sta­niem wieprzowiny.

Pizza z szynką papryką i ogórkiem

Pizza z szynką, papryką i ogórkiem

Dziś pierw­sza pro­po­zy­cja kom­po­zy­cji skład­ni­ków na piz­zę — piz­za z szyn­ką, papry­ką i ogór­kiem, zapie­ka­na pod koł­der­ką z tar­te­go, wędzo­ne­go sera.

Parówkowe serduszka na patelni

Parówkowe serduszka

Żeby spra­wić tro­chę rado­ści sobie i uko­cha­nej oso­bie nie potrze­ba wca­le walen­ty­nek — wystar­czy kil­ka paró­wek 😉 Dziś przed­sta­wiam Wam… read more Parów­ko­we serduszka

Smalec ze skwarkami - smalczyk

Smalec ze skwarkami — smalczyk

Sma­lec ze skwar­ka­mi — siła tkwi w pro­sto­cie. Dosłow­nie. Jest to dosko­na­łe, smacz­ne, wyso­ko­ka­lo­rycz­ne, bar­dzo trwa­łe, ale i bar­dzo nie­zdro­we… read more Sma­lec ze skwar­ka­mi — smalczyk

bułkotlet

Bułkotlet — domowy hamburger

Dziś w ramach inspi­ra­cji mam zaszczyt przed­sta­wić Wam sza­now­ne­go Pana Buł­ko­tle­ta — ham­bur­ge­ra domo­wo robionego 😉

Łazanki z kapustą grzybami i kiełbasą

Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą

Łazan­ki z kapu­stą kiszo­ną, grzy­ba­mi leśny­mi i kieł­ba­są to świet­na pro­po­zy­cja na łatwy do przy­rzą­dze­nia, sycą­cy obiad. Tym razem podzie­lę… read more Łazan­ki z kapu­stą, grzy­ba­mi i kiełbasą

Bitki wieprzowe z cebulą kaszą gryczaną i sałatą

Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą

Bit­ki wie­przo­we z cebul­ką to jed­na z naj­prost­szych potraw pod słoń­cem. Przy­go­to­wu­je się je rów­nie łatwo jak kotle­ty scha­bo­we, a… read more Bit­ki wie­przo­we z cebu­lą, kaszą gry­cza­ną i sałatą

Paszteciki z barszczem

Paszteciki z barszczem

Pasz­te­ci­ki z barsz­czem to spo­sób na szyb­ki, tłu­sty, nie­zdro­wy obiad. Nie, nie potrze­ba do nich Barsz­czu Sosnow­skie­go, w zupeł­no­ści zado­wo­li­my… read more Pasz­te­ci­ki z barszczem

Placki ziemniaczane z kiełbasą i cukrem

Placki ziemniaczane z kiełbasą i cukrem

Dzi­siaj prze­pis na praw­dzi­wą bom­bę kalo­rycz­ną, czy­li plac­ki ziem­nia­cza­ne z kieł­ba­są i cukrem. Gotu­jesz i jesz na wła­sne ryzy­ko. Nie… read more Plac­ki ziem­nia­cza­ne z kieł­ba­są i cukrem

wieprzowina z jałowcem i śliwką

Wieprzowina z jałowcem i śliwką

Wie­przo­wi­na z jałow­cem i śliw­ką to moja spe­cjal­ność 🙂 Potra­wa, mimo iż pro­sta do przy­go­to­wa­nia, robi się nie­mi­ło­sier­nie dłu­go, ale… read more Wie­przo­wi­na z jałow­cem i śliwką

Zupa grochowa

Grochówka — zupa grochowa

Gro­chów­ka… któż nie zna? Bar­dzo smacz­na, pożyw­na, mię­sna zupa gro­cho­wa, któ­ra wcho­dzi górą, wycho­dzi — jak aero­zol — dołem, kil­ka… read more Gro­chów­ka — zupa grochowa