Kategoria: Wieprzowina
Wieprzowina
Wieprzowina jest mięsem pozyskiwanym ze świni domowej (Sus scrofa f. domestica). Wyróżnia się wiele ras świń, które dzieli się na 4 typy użytkowe:
- mięsny,
- mięsno-tłuszczowy,
- słoninowy,
- smalcowy.
Największe znaczenie gospodarcze ma typ mięsny, np. świnie ras: Polska biała zwisłoucha (pbz) i Wielka biała polska (wbp).
Podział półtuszy wieprzowej
W zależności od regionu geograficznego istnieją różne sposoby podziału (rozbioru) półtuszy wieprzowej: amerykański, angielski, niemiecki. Przykładowy schemat rozbioru półtuszy wieprzowej pokazany jest na rysunku poniżej.
Chude mięso wieprzowe jest bogate w białko — np. dobra szynka ma ok. 27% tego makroskładnika — ale jest też mięsem znacznie tłustszym, niż mięso drobiowe. Poniżej znajdziesz przepisy kulinarne na potrawy sporządzone z wykorzystaniem wieprzowiny.
Ryż parboiled z cebulką, serem żółtym i kiełbasą
Ryż parboiled z cebulką, serem żółtym i kiełbasą to danie szybkie, tanie, nadające się świetnie na przekąskę. Może pełnić rolę lekkiego śniadania czy obiadu, choć… czytaj więcej Ryż parboiled z cebulką, serem żółtym i kiełbasą
Jajecznica z płatkami
Jajecznica z płatkami to moje flagowe danie śniadaniowe. Dlaczego? Otóż jest prosta do przyrządzenia, zabiera mało czasu, a sytość po takim posiłku utrzymuje się długo. Ponadto… czytaj więcej Jajecznica z płatkami