Kategoria: Wieprzowina
Wieprzowina
Wieprzowina jest mięsem pozyskiwanym ze świni domowej (Sus scrofa f. domestica). Wyróżnia się wiele ras świń, które dzieli się na 4 typy użytkowe:
- mięsny,
- mięsno-tłuszczowy,
- słoninowy,
- smalcowy.
Największe znaczenie gospodarcze ma typ mięsny, np. świnie ras: Polska biała zwisłoucha (pbz) i Wielka biała polska (wbp).
Podział półtuszy wieprzowej
W zależności od regionu geograficznego istnieją różne sposoby podziału (rozbioru) półtuszy wieprzowej: amerykański, angielski, niemiecki. Przykładowy schemat rozbioru półtuszy wieprzowej pokazany jest na rysunku poniżej.
Chude mięso wieprzowe jest bogate w białko — np. dobra szynka ma ok. 27% tego makroskładnika — ale jest też mięsem znacznie tłustszym, niż mięso drobiowe. Poniżej znajdziesz przepisy kulinarne na potrawy sporządzone z wykorzystaniem wieprzowiny.
Leczo z cukinią i szynką
Leczo według tego przepisu to proste i smaczne danie jednogarnkowe bazujące na papryce okraszonej wonnym oregano.
Kąski z szynki szwardzwaldzkiej i suszonych śliwek
Kąski z szynki to sposób na błyskawiczną, wykwintną i nie tak drogą przekąskę.
Pieczony pasztet ze śliwkami
Pieczony pasztet ze śliwkami według poniższego przepisu jest dość twardy i suchy. Nie daje się smarować, za to bardzo łatwo… read more Pieczony pasztet ze śliwkami
Biała kiełbasa z kaszą jaglaną i mizerią
Dziś prezentuję przepis na prosty obiad, przy którym zbytnio się nie namęczymy: białą kiełbasę z kaszą jaglaną i mizerią.
Fasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku to danie, którego dzisiaj raczej nie zjecie, ale jeśli już, zaraz zabierzecie się za przygotowywanie, to najlepsza… read more Fasolka po bretońsku
Żurek — przepis na niezbyt tradycyjny żur
Żurek to zupa z zakwasu chlebowego, gotowana na wędzonym boczku, białej kiełbasie, a podawana z gotowanymi jajkami i pieczywem. Zupa… read more Żurek — przepis na niezbyt tradycyjny żur
Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem
Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem pod kołderką z zapieczonego, chrupiącego żółtego sera to bardzo smaczny, ciepły posiłek o wyrazistym… read more Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem
Pizza z pasztetem teściowej
Pizza z pasztetem, delikatna niczym młot Thora, z impetem trafi w wysublimowane gusta męskiej gawiedzi. Składników w niej niewiele, ale… read more Pizza z pasztetem teściowej
Roladki drożdżowe z parówkami
Dzisiaj prościutki przepis na bazie ciasta na pizzę — roladki drożdżowe z parówkami.
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem
Pizza z salami, cebulą i czosnkiem to druga propozycja na pizzę pojawiająca się w tym cyklu. Tym razem pizza będzie… read more Pizza z salami, cebulą i czosnkiem