Cukier waniliowy i wanilinowy

Cukier zarów­no wani­lio­wy, jak i wani­li­no­wy to słod­ka przy­pra­wa o inten­syw­nie wani­lio­wym zapa­chu, sto­so­wa­na zazwy­czaj do słod­kich wypie­ków i róż­ne­go rodza­ju deserów.

Różnice między cukrem waniliowym i wanilinowym

Cukier wani­lio­wy otrzy­mu­je­my poprzez zmie­sza­nie cukru krysz­ta­łu z laska­mi wani­lii — fer­men­to­wa­ny­mi i suszo­ny­mi strą­ko­kształt­ny­mi toreb­ka­mi nasien­ny­mi wani­lii pła­sko­list­nej (Vanil­la pla­ni­fo­lia Andrews) — i odsta­wie­nie “do prze­gry­zie­nia” na kil­ka tygo­dni. Nie ma koniecz­no­ści roz­drab­nia­nia lasek wani­lii, choć moż­na użyć wani­lii sprosz­ko­wa­nej lub samych nasion z wnę­trza laski, uzy­sku­jąc w ten spo­sób cukier wani­lio­wy w bru­nat­no­czar­ne kropeczki.

Cukier wani­li­no­wy jest otrzy­my­wa­ny poprzez wymie­sza­nie cukru krysz­ta­łu z nie­wiel­ką ilo­ścią syn­te­tycz­nie otrzy­my­wa­ne­go aro­ma­tu: wani­li­ną lub ety­lo­wa­ni­li­ną. Nie ma co praw­da tak boga­te­go aro­ma­tu jak cukier wani­lio­wy, za to jest jego tań­szym zamiennikiem.