Tag: mąka pszenna

Mąka pszenna

Mąka pszen­na to pro­szek otrzy­my­wa­ny z zia­ren psze­ni­cy w pro­ce­sie prze­mia­łu. Zawie­ra skro­bię, glu­ten oraz nie­co wita­min i mikro­ele­men­tów. Jest nie­zbęd­na do wszel­kie­go rodza­ju wypie­ków, pie­czy­wa, ciast jako ich pod­sta­wo­wy skład­nik.

W zależ­no­ści od stop­nia oczysz­cze­nia z okry­wy owo­co­wo-nasien­nej (otrąb), mąki róż­nią się kolo­rem i zawar­to­ścią skład­ni­ków odżyw­czych. Sto­pień oczysz­cze­nia mąki jest rów­nież zwią­za­ny z zawar­to­ścią popio­łu (po spa­le­niu w warun­kach testo­wych) w tym pro­duk­cie spo­żyw­czym. Ilość popio­łu w mące zosta­ła przy­ję­ta jako czyn­nik kla­sy­fi­ka­cyj­ny — typ mąki — i tak może­my roz­róż­nić mąki:

  • typ 2000 — mąka razo­wa,
  • typ 1850 — mąka Gra­ha­ma,
  • typy 850 i 750 — mąka chle­bo­wa,
  • typ 650 — mąka buł­ko­wa,
  • typ 550 — mąka luk­su­so­wa,
  • typ 500 — mąka krup­czat­ka i mąka wro­cław­ska,
  • typ 450 — mąka tor­to­wa.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych zosta­ła zasto­so­wa­na mąka pszen­na, naj­czę­ściej typu 650.

Ciasteczka serowe z cukrem

Ciasteczka serowe z cukrem

Prze­pis na cia­stecz­ka sero­we z cukrem jest pro­sty jak budo­wa cepa, za to same cia­stecz­ka twa­ro­go­we wycho­dzą rewe­la­cyj­ne. Cia­sto deli­kat­nie list­ku­je się w środ­ku, jest tro­chę mię­si­ste po nagry­zie­niu, ale nim to nastą­pi zęby prze­bi­ja­ją się przez chru­pią­cą, cukro­wą posyp­kę, któ­ra roz­pły­wa się sło­dy­czą po całym pod­nie­bie­niu. Inni tra­fi­li tutaj szukająccia­stecz­ka sero­weciast­ka sero­wekru­che cia­stecz­ka z twa­ro­gumaka twa­rog cukier

Tagi: , , , , ,

Ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami

Ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami

Cia­sto droż­dżo­we z kru­szon­ką, naj­le­piej wraz z poran­nym kakao, zde­cy­do­wa­nie popra­wia mi nastrój i daje ener­ge­tycz­ne­go kopa w pierw­szych godzi­nach nowe­go, cudow­ne­go dnia. Dobre na ponie­dział­ko­we śnia­da­nie, kie­dy po męczą­cym week­en­dzie moż­na naresz­cie odpo­cząć 😉

Tagi: , , , , , , , ,

Makaron z sosem mięsnym

Makaron z sosem mięsnym

Maka­ron z sosem mię­snym to zna­ko­mi­ta potra­wa, któ­rą lubię sobie zaser­wo­wać na cięż­ką kola­cję, zwłasz­cza gdy wiem, że cze­ka­ją mnie jesz­cze dłu­gie godzi­ny “sie­dze­nia”, zanim pój­dę spać. Taki maka­ron z mię­sem i pie­czar­ka­mi potra­fi dać nie­zły zastrzyk kalo­rii roz­ło­żo­ny w cza­sie. Inni tra­fi­li tutaj szukającmaka­ron z sosem mię­snymsos mię­sny do maka­ro­nuMaka­ron zso­sem mie­snymsos mie­sny z maka­ro­nem

Tagi: , , , , ,

Placuszki zbożowe

Placki zbozowe z platkow pszennych, owsianych i orkiszowych z owocami i nasionami

Pla­cusz­ki zbo­żo­we to posi­łek typo­wo węglo­wo­da­no­wy, lek­ki, zapew­nia­ją­cy moc­ny start, ze wzglę­du na to, że jest to śnia­da­nie na słod­ko (zawie­ra cukry pro­ste), a jed­no­cze­śnie dzię­ki róż­nym rodza­jom peł­no­war­to­ścio­wych płat­ków, więc tym samym skro­bii, jest w sta­nie dostar­czać ener­gii przez dłuż­szy czas. Znaj­dzie­my tu bogac­two mikro­ele­men­tów pocho­dzą­cych ze zbóż, suszo­nych owo­ców i nasion.

Tagi: , , , , , , , , , ,

Domowy chleb pszenno-żytni z orkiszem

Chleb orkiszowy zaraz po upieczeniu

Chleb opi­sa­ny poni­żej gości na naszym sto­le bar­dzo czę­sto. Pie­kę go co 1–2 tygo­dnie w róż­nych warian­tach, jed­nak pod­sta­wo­wy­mi skład­ni­ka­mi zawsze pozo­sta­ją mąka pszen­na, żyt­nia i woda. Resz­ta skład­ni­ków zmie­nia się jak w kalej­do­sko­pie. Nie­sa­mo­wi­tą zale­tą tego pie­czy­wa jest to, że raczej wyschnie na wiór niż sple­śnie­je.

Tagi: , , , , , , , ,