Tag: mąka pszenna

Mąka pszenna

Mąka pszen­na to pro­szek otrzy­my­wa­ny z zia­ren psze­ni­cy w pro­ce­sie prze­mia­łu. Zawie­ra skro­bię, glu­ten oraz nie­co wita­min i mikro­ele­men­tów. Jest nie­zbęd­na do wszel­kie­go rodza­ju wypie­ków, pie­czy­wa, ciast jako ich pod­sta­wo­wy składnik.

W zależ­no­ści od stop­nia oczysz­cze­nia z okry­wy owo­co­wo-nasien­nej (otrąb), mąki róż­nią się kolo­rem i zawar­to­ścią skład­ni­ków odżyw­czych. Sto­pień oczysz­cze­nia mąki jest rów­nież zwią­za­ny z zawar­to­ścią popio­łu (po spa­le­niu w warun­kach testo­wych) w tym pro­duk­cie spo­żyw­czym. Ilość popio­łu w mące zosta­ła przy­ję­ta jako czyn­nik kla­sy­fi­ka­cyj­ny — typ mąki — i tak może­my roz­róż­nić mąki:

  • typ 2000 — mąka razowa,
  • typ 1850 — mąka Grahama,
  • typy 850 i 750 — mąka chlebowa,
  • typ 650 — mąka bułkowa,
  • typ 550 — mąka luksusowa,
  • typ 500 — mąka krup­czat­ka i mąka wrocławska,
  • typ 450 — mąka tortowa.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych zosta­ła zasto­so­wa­na mąka pszen­na, naj­czę­ściej typu 650.

Ciasteczka czekoladowe

Ciasteczka czekoladowe z nadzieniem waniliowym

Po dość dłu­giej prze­rwie, dziś przed­sta­wiam prze­pis na cia­stecz­ka cze­ko­la­do­we. Bar­dzo moc­no kaka­owe, chru­pią­ce z wani­lio­wym nadzieniem.

Napisano w Słodycze i desery Tagi: , , ,

Kruche ciasteczka truskawkowe

Kruche ciasteczka truskawkowe

Kru­che cia­stecz­ka tru­skaw­ko­we są prze­pysz­ne, sło­dziut­kie, dia­bel­sko kru­che i kom­plet­nie upier­dli­we pod­czas jedze­nia — upiecz­cie i skosz­tuj­cie, a prze­ko­na­cie się 🙂 Jeste­śmy strasz­ny­mi łasu­cha­mi na tru­skaw­ki, a że po owoc­nym lecie ostał się dokład­nie jeden sło­iczek powi­deł tru­skaw­ko­wych, stwier­dzi­li­śmy, że faj­nie było by go wyko­rzy­stać już teraz, a nie cho­mi­ko­wać na zimę. Inni tra­fi­li tutaj szukająckru­che ciasteczka

Napisano w Słodycze i desery Tagi: , , , ,

Placek z rabarbarem i kruszonką

Placek z rabarbarem i kruszonka

Pla­cek z rabar­ba­rem i kru­szon­ką to sym­pa­tycz­ny, orzeź­wia­ją­cy gnie­ciuch. Sło­d­ko-kwa­­śne cia­sto z rabar­ba­rem świet­nie nada się na czerw­co­we upały.

Napisano w Słodycze i desery, Warzywa i Owoce Tagi: , , , , ,

Ciasteczka orzechowe z orzeszkami ziemnymi

Ciasteczka orzechowe z orzeszkami ziemnymi

Cia­stecz­ka orze­cho­we to kolej­na waria­cja na temat cia­stek kru­chych. Jeśli tyl­ko nie prze­sa­dzi­my z pie­cze­niem, wycho­dzą bar­dzo smacz­ne, z nutą orze­cho­wą w tle.

Napisano w Słodycze i desery Tagi: , , ,

Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą

Bitki wieprzowe z cebulą kaszą gryczaną i sałatą

Bit­ki wie­przo­we z cebul­ką to jed­na z naj­prost­szych potraw pod słoń­cem. Przy­go­to­wu­je się je rów­nie łatwo jak kotle­ty scha­bo­we, a może nawet nie­co prościej.

Napisano w Obiad, Produkty zbożowe, Warzywa i Owoce, Wieprzowina Tagi: , , , , , ,