Tag: mąka pszenna

Mąka pszenna

Mąka pszen­na to pro­szek otrzy­my­wa­ny z zia­ren psze­ni­cy w pro­ce­sie prze­mia­łu. Zawie­ra skro­bię, glu­ten oraz nie­co wita­min i mikro­ele­men­tów. Jest nie­zbęd­na do wszel­kie­go rodza­ju wypie­ków, pie­czy­wa, ciast jako ich pod­sta­wo­wy składnik.

W zależ­no­ści od stop­nia oczysz­cze­nia z okry­wy owo­co­wo-nasien­nej (otrąb), mąki róż­nią się kolo­rem i zawar­to­ścią skład­ni­ków odżyw­czych. Sto­pień oczysz­cze­nia mąki jest rów­nież zwią­za­ny z zawar­to­ścią popio­łu (po spa­le­niu w warun­kach testo­wych) w tym pro­duk­cie spo­żyw­czym. Ilość popio­łu w mące zosta­ła przy­ję­ta jako czyn­nik kla­sy­fi­ka­cyj­ny — typ mąki — i tak może­my roz­róż­nić mąki:

  • typ 2000 — mąka razowa,
  • typ 1850 — mąka Grahama,
  • typy 850 i 750 — mąka chlebowa,
  • typ 650 — mąka bułkowa,
  • typ 550 — mąka luksusowa,
  • typ 500 — mąka krup­czat­ka i mąka wrocławska,
  • typ 450 — mąka tortowa.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych zosta­ła zasto­so­wa­na mąka pszen­na, naj­czę­ściej typu 650.

Karpatka — ciasto parzone z kremem budyniowym

Karpatka - parzone ciasto z kremem budyniowym

Kar­pat­ka, to wykwin­ty sma­ko­łyk, któ­re­go kształt nawią­zu­je wyglą­dem do pasm gór­skich — stąd nazwa: kar­pat­ka. Jest to cia­sto wyjąt­ko­wo tłu­ste i słod­kie, ale jak­że prze­pysz­ne. Inni tra­fi­li tutaj szukająccia­sto z kre­mem budyniowym

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Słodycze i desery Tagi: , , , ,

Drożdżowe bułeczki z kaszą i ziemniakami

Drożdżowe bułeczki z kaszą gryczaną i ziemniakami

Droż­dżo­we bułecz­ki z kaszą i ziem­nia­ka­mi to mariaż słod­kie­go cia­sta, z wytraw­nym, ziar­ni­stym nadzie­niem. Naj­le­piej sma­ku­ją jesz­cze gorą­ce, po leciut­kim prze­stu­dze­niu 🙂 Inni tra­fi­li tutaj szukającbuecz­ki droz­dzo­we z kaszo

Napisano w Podwieczorek, Produkty zbożowe Tagi: , , ,

Mięsna zupa pomidorowa z kluskami lanymi i warzywami

Miesna zupa pomidorowa z kluskami lanymi i warzywami

Zupa pomi­do­ro­wa z klu­ska­mi lany­mi i “wkład­ką” z mię­sa. Na co dzień nie prak­ty­ku­ję takich zwy­cza­jów, bo i zupy jadam dość rzad­ko, ale jeśli już się zda­rzy zawsze sta­ram się, aby były treściwe.

Napisano w Drób, Obiad, Warzywa i Owoce Tagi: , , , , , , , ,

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Krokiety z kapusta i pieczarkami

Chru­pią­ce i gorą­ce kro­kie­ty z kapu­stą i pie­czar­ka­mi to potra­wa może nie­zbyt pożyw­na, ale o wyra­fi­no­wa­nym sma­ku, będą­cym połą­cze­niem kwa­sko­wo­ści i lek­kiej gorycz­ki kiszo­nej kapu­sty ze sło­dy­czą nale­śni­ków. Całość okra­szo­na nie­co sło­na­wą, zło­ci­stą panier­ką. Nie zapo­mi­naj­my też o pie­prz­nej ostro­ści, któ­ra rów­nież wystę­pu­je w tej potrawie.

Napisano w Obiad, Warzywa i Owoce Tagi: , , , , ,

Pierogi ruskie inaczej

Pierogi ruskie inaczej

Pie­ro­gi ruskie to chy­ba jed­na z naj­le­piej zna­nych, naj­bar­dziej lubia­nych w Pol­sce potraw. W tym wpi­sie pozna­cie prze­pis na pie­ro­gi ruskie tro­chę bar­dziej uroz­ma­ico­ne, niż zazwyczaj.

Napisano w Obiad, Produkty zbożowe, Warzywa i Owoce Tagi: , , , , ,