Tag: cebula

Cebula

Cebu­la jest bar­dzo popu­lar­nym warzy­wem, roz­po­wszech­nio­nym na całym Świe­cie. Nie wystę­pu­je już w sta­nie dzi­kim, jest za to maso­wo upra­wia­na przez człowieka.

Łzawienie oczu podczas krojenia cebuli

Podraż­nia­ją­ce oczy wła­ści­wo­ści cebu­li są zwią­za­ne z sze­re­giem reak­cji che­micz­nych i fizycz­nych zacho­dzą­cych pod­czas jej kro­je­nia. Pod­czas kro­je­nia cebu­li docho­dzi do uszko­dze­nia jej komó­rek, w wyni­ku cze­go uwal­nia­ne są enzy­my zwa­ne alli­na­za­mi. Allii­na­zy, powo­du­ją prze­kształ­ce­nie ami­no­kwa­sów cebu­li w kwa­sy sul­fo­no­we. Zwłasz­cza jeden z nich — 1-pro­pe­ne­sul­fe­nic acid — natych­miast reagu­je z enzy­mem LFS (lachry­ma­to­ry fac­tor syn­tha­se), samo­rzut­nie prze­kształ­ca­jąc się w draż­nią­cy gaz syn-Pro­pa­ne­thial-S-oxi­de powo­du­ją­cy łza­wie­nie oczu.

Poni­żej znaj­dziesz prze­pi­sy kuli­nar­ne na potra­wy z cebu­lą. Aby zre­du­ko­wać łza­wie­nie pod­czas kro­je­nia, cebu­lę war­to naj­pierw schło­dzić, co spo­wal­nia pro­ce­sy che­micz­ne opi­sa­ne w powyż­szym aka­pi­cie. Ponad­to poma­ga skie­ro­wa­nie na miej­sce w któ­rym kro­imy, stru­mie­nia powie­trza (np. z wen­ty­la­to­ra), roz­rze­dza­ją­ce­go lakry­ma­to­ry wydzie­la­ją­ce się pod­czas kro­je­nia. Innym pro­stym i spraw­dzo­nym spo­so­bem jest żucie gumy miętowej.

Łazanki z kapustą, grzybami i kiełbasą

Łazanki z kapustą grzybami i kiełbasą

Łazan­ki z kapu­stą kiszo­ną, grzy­ba­mi leśny­mi i kieł­ba­są to świet­na pro­po­zy­cja na łatwy do przy­rzą­dze­nia, sycą­cy obiad. Tym razem podzie­lę się z Wami prze­pi­sem na pysz­ny farsz, bo praw­dzi­wych łaza­nek daw­no już nie jadłem, nato­miast farsz łazan­ko­wy będzie paso­wał do każ­de­go rodza­ju maka­ro­nu. Inni tra­fi­li tutaj szukającłazan­ki z kapu­stą i świe­ży­mi grzybami

Napisano w Obiad, Produkty zbożowe, Warzywa i Owoce, Wieprzowina Tagi: , ,

Bitki wieprzowe z cebulą, kaszą gryczaną i sałatą

Bitki wieprzowe z cebulą kaszą gryczaną i sałatą

Bit­ki wie­przo­we z cebul­ką to jed­na z naj­prost­szych potraw pod słoń­cem. Przy­go­to­wu­je się je rów­nie łatwo jak kotle­ty scha­bo­we, a może nawet nie­co prościej.

Napisano w Obiad, Produkty zbożowe, Warzywa i Owoce, Wieprzowina Tagi: , , , , , ,

Chleb cebulowy pszenno-żytni

Pszenno-zytni chleb cebulowy

Dzi­siaj pro­po­nu­ję Wam wyko­na­nie bar­dzo pro­ste­go, pszen­żyt­nie­go chle­ba cebu­lo­we­go. Nie dość, że ma wybor­ny aro­mat, to zawie­ra bogac­two skład­ni­ków odżyw­czych ze wzglę­du na spo­ry doda­tek sie­mie­nia lnia­ne­go i otrę­bów zbożowych.

Napisano w Produkty zbożowe Tagi: , , , ,

Groch z kaszą gryczaną i cebulką

Groch z kaszą gryczaną i cebulką

Groch z kaszą gry­cza­ną i cebul­ką to wybit­nie pro­sta i jed­no­cze­śnie pożyw­na potra­wa, na dłu­go pozo­sta­wia­ją­ca uczu­cie syto­ści. Świet­nie nada­je się na śnia­da­nie, ale po pod­grza­niu, goto­wa­na poprzed­nie­go dnia, bo przy­go­to­wa­nie, mimo iż nie­skom­pli­ko­wa­ne, potra­fi zająć dłuż­szą chwi­lę. Coś dla jaroszy.

Napisano w Produkty zbożowe, Śniadanie, Warzywa i Owoce Tagi: , ,

Szybkie śniadanie — tuńczyk z kaszą gryczaną

Tuńczyk z kaszą gryczaną i cebulą - szybkie śniadanie na ciepło

Jestem zde­cy­do­wa­nie fanem śnia­da­nia na cie­pło. Nic tak nie sta­wia na nogi, jak gorą­cy posi­łek z rana. Nie­ste­ty nie zawsze jest czas, aby go przy­rzą­dzić. Dzi­siaj zro­bi­łem mały kuli­nar­ny eks­pe­ry­ment i oka­za­ło się, że połą­cze­nie tuń­czy­ka z kaszą gry­cza­ną sma­ku­je cał­kiem nie naj­go­rzej, a do tego nie zabie­ra zbyt wie­le cza­su. Inni tra­fi­li tutaj szu­ka­jąc­ka­sza gry­cza­na z tuń­czy­kiem­ka­sza z tuńczykiem

Napisano w Produkty zbożowe, Ryby i owoce morza, Śniadanie Tagi: , , ,