Kategoria: Nabiał

Nabiał

Do nabia­łu zali­cza­my mle­ko i prze­two­ry mlecz­ne oraz jaja. Jak nie­trud­no się domy­ślić prze­two­ry mlecz­ne sta­no­wią naj­więk­szą i naj­bar­dziej zróż­ni­co­wa­ną gru­pę wśród pro­duk­tów nabia­ło­wych. Do prze­two­rów mlecz­nych zali­cza­my takie pro­duk­ty, jak:

  • śmie­ta­na,
  • mle­ko skon­den­so­wa­ne,
  • mle­ko w prosz­ku,
  • zsia­dłe mle­ko,
  • kefir
  • jogurt,
  • maślan­ka,
  • masło,
  • twa­róg,
  • sery.

Nabiał dostar­cza peł­no­war­to­ścio­we­go biał­ka (zawie­ra­ją­ce­go kom­plet ami­no­kwa­sów egzo­gen­nych), choć w ilo­ściach róż­nych w zależ­no­ści od uży­wa­ne­go pro­duk­tu. Zde­cy­do­wa­nie wygry­wa­ją tutaj sery żół­te, w któ­rych zawar­tość biał­ka może być nawet wyż­sza niż w pro­duk­tach mię­snych. Nie­ste­ty zawie­ra­ją dużo tłusz­czu.

Cie­ka­wost­ką jest, że ser­wat­ka, któ­rą otrzy­mu­je się w znacz­nych ilo­ściach przy pro­duk­cji serów nie ule­ga zmar­no­wa­niu, ale sta­no­wi cen­ny skład­nik, z któ­re­go otrzy­mu­je się łatwo przy­swa­jal­ne biał­ka ser­wat­ko­we, sta­no­wią­ce dosko­na­ły suple­ment die­ty dla spor­tow­ców. W zależ­no­ści od tech­no­lo­gii pro­duk­cji nale­ży wyróż­nić tu trzy rodza­je pro­duk­tów:

  • kon­cen­trat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPC) — pro­dukt o zawar­to­ści 70–80% bia­łek ser­wat­ko­wych, wchła­nia się dłu­żej niż dwa pozo­sta­łe, ale znacz­nie kró­cej niż kaze­ina,
  • izo­lat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPI) — biał­ko ser­wat­ko­we oczysz­czo­ne w znacz­nym stop­niu z cukrów i tłusz­czy, ponad 90% biał­ka w pro­duk­cie, wchła­nia się szyb­ko,
  • hydro­li­zat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPH) — biał­ko ser­wat­ko­we pod­da­ne obrób­ce enzy­ma­tycz­nej, wchła­nia się bły­ska­wicz­nie.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych wyko­rzy­sta­no przy­naj­mniej jeden pro­dukt zali­cza­ny do nabia­łu.

Frytki z serem żółtym, majonezem i keczupem

Frytki z serem zoltym, majonezem i ketchupem

Fryt­ki z serem i dodat­ka­mi to maka­brycz­na bom­ba kalo­rycz­na! Taki posi­łek potra­fi zwa­lić z nóg nie­mal każ­de­go i tra­wi się przez dłu­gie godzi­ny. Sje­sta moc­no wska­za­na. Już same fryt­ki są wyso­ko­ka­lo­rycz­ne, a tutaj mamy do czy­nie­nia jesz­cze z serem żół­tym i majo­ne­zem (war­tość odżyw­czą ket­chu­pu deli­kat­nie prze­mil­czę, choć pró­bo­wa­no zakwa­li­fi­ko­wać keczup jako warzy­wo 😉 ). Inni tra­fi­li tutaj szukającfryt­ki z seremfryt­ki zapie­ka­ne z seremzapie­ka­ne fryt­kifryt­ki zapie­ka­ne z bocz­kiem

Napisano w Nabiał, Obiadokolacja, Warzywa i Owoce Tagi: , , , , ,

Ryż parboiled z cebulką, serem żółtym i kiełbasą

ryz parboiled z cebulka, serem zoltym i kielbasa

Ryż par­bo­iled z cebul­ką, serem żół­tym i kieł­ba­są to danie szyb­kie, tanie, nada­ją­ce się świet­nie na prze­ką­skę. Może peł­nić rolę lek­kie­go śnia­da­nia czy obia­du, choć war­to było­by się po nim “dopchać” czymś kon­kret­niej­szym. Gdy czas prze­cie­ka nam przez pal­ce nie­kie­dy jemy i ten wyna­la­zek. Inni tra­fi­li tutaj szukająckieł­ba­sa ryz cebu­la majo­nez

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Przekąska, Wieprzowina Tagi: , , , , ,

Placuszki zbożowe

Placki zbozowe z platkow pszennych, owsianych i orkiszowych z owocami i nasionami

Pla­cusz­ki zbo­żo­we to posi­łek typo­wo węglo­wo­da­no­wy, lek­ki, zapew­nia­ją­cy moc­ny start, ze wzglę­du na to, że jest to śnia­da­nie na słod­ko (zawie­ra cukry pro­ste), a jed­no­cze­śnie dzię­ki róż­nym rodza­jom peł­no­war­to­ścio­wych płat­ków, więc tym samym skro­bii, jest w sta­nie dostar­czać ener­gii przez dłuż­szy czas. Znaj­dzie­my tu bogac­two mikro­ele­men­tów pocho­dzą­cych ze zbóż, suszo­nych owo­ców i nasion. Inni tra­fi­li tutaj szukającplac­ki zbo­żo­wepla­cusz­ki bar­dzo kalo­rycz­ne

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Śniadanie Tagi: , , , , , , , , , ,

Jajecznica z płatkami

Jajecznica z platkami

Jajecz­ni­ca z płat­ka­mi to moje fla­go­we danie śnia­da­nio­we. Dla­cze­go? Otóż jest pro­sta do przy­rzą­dze­nia, zabie­ra mało cza­su, a sytość po takim posił­ku utrzy­mu­je się dłu­go. Ponad­to jajecz­ni­ca przy­go­to­wy­wa­na w taki spo­sób zawie­ra wie­le cen­nych skład­ni­ków odżyw­czych, błon­ni­ka i jest smacz­na, choć przy­znam, że dla nie­któ­rych jej cechy orga­no­lep­tycz­ne mogą być zasko­cze­niem. Inni tra­fi­li tutaj szukającjajecz­ni­ca z płat­ka­mi owsia­ny­mijajecz­ni­ca z owsian­kąjajecz­ni­cA z plat­ka­mi owsia­ny­miorkisz jajecz­ni­ca

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Śniadanie, Wieprzowina Tagi: , , , ,