Kategoria: Nabiał

Nabiał

Do nabia­łu zali­cza­my mle­ko i prze­two­ry mlecz­ne oraz jaja. Jak nie­trud­no się domy­ślić prze­two­ry mlecz­ne sta­no­wią naj­więk­szą i naj­bar­dziej zróż­ni­co­wa­ną gru­pę wśród pro­duk­tów nabia­ło­wych. Do prze­two­rów mlecz­nych zali­cza­my takie pro­duk­ty, jak:

  • śmie­ta­na,
  • mle­ko skon­den­so­wa­ne,
  • mle­ko w prosz­ku,
  • zsia­dłe mle­ko,
  • kefir
  • jogurt,
  • maślan­ka,
  • masło,
  • twa­róg,
  • sery.

Nabiał dostar­cza peł­no­war­to­ścio­we­go biał­ka (zawie­ra­ją­ce­go kom­plet ami­no­kwa­sów egzo­gen­nych), choć w ilo­ściach róż­nych w zależ­no­ści od uży­wa­ne­go pro­duk­tu. Zde­cy­do­wa­nie wygry­wa­ją tutaj sery żół­te, w któ­rych zawar­tość biał­ka może być nawet wyż­sza niż w pro­duk­tach mię­snych. Nie­ste­ty zawie­ra­ją dużo tłusz­czu.

Cie­ka­wost­ką jest, że ser­wat­ka, któ­rą otrzy­mu­je się w znacz­nych ilo­ściach przy pro­duk­cji serów nie ule­ga zmar­no­wa­niu, ale sta­no­wi cen­ny skład­nik, z któ­re­go otrzy­mu­je się łatwo przy­swa­jal­ne biał­ka ser­wat­ko­we, sta­no­wią­ce dosko­na­ły suple­ment die­ty dla spor­tow­ców. W zależ­no­ści od tech­no­lo­gii pro­duk­cji nale­ży wyróż­nić tu trzy rodza­je pro­duk­tów:

  • kon­cen­trat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPC) — pro­dukt o zawar­to­ści 70–80% bia­łek ser­wat­ko­wych, wchła­nia się dłu­żej niż dwa pozo­sta­łe, ale znacz­nie kró­cej niż kaze­ina,
  • izo­lat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPI) — biał­ko ser­wat­ko­we oczysz­czo­ne w znacz­nym stop­niu z cukrów i tłusz­czy, ponad 90% biał­ka w pro­duk­cie, wchła­nia się szyb­ko,
  • hydro­li­zat biał­ka ser­wat­ko­we­go (WPH) — biał­ko ser­wat­ko­we pod­da­ne obrób­ce enzy­ma­tycz­nej, wchła­nia się bły­ska­wicz­nie.

W poniż­szych prze­pi­sach kuli­nar­nych wyko­rzy­sta­no przy­naj­mniej jeden pro­dukt zali­cza­ny do nabia­łu.

Karpatka — ciasto parzone z kremem budyniowym

Karpatka - parzone ciasto z kremem budyniowym

Kar­pat­ka, to wykwin­ty sma­ko­łyk, któ­re­go kształt nawią­zu­je wyglą­dem do pasm gór­skich — stąd nazwa: kar­pat­ka. Jest to cia­sto wyjąt­ko­wo tłu­ste i słod­kie, ale jak­że prze­pysz­ne. Inni tra­fi­li tutaj szukająccia­sto parzo­necia­sto z kre­mem budy­nio­wymcia­sto z kre­mem budy­nio­wym i kru­szon­ka

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Słodycze i desery Tagi: , , , ,

Parówkowe serduszka

Parówkowe serduszka na patelni

Żeby spra­wić tro­chę rado­ści sobie i uko­cha­nej oso­bie nie potrze­ba wca­le walen­ty­nek — wystar­czy kil­ka paró­wek 😉 Dziś przed­sta­wiam Wam parów­ko­we ser­dusz­ka.

Napisano w Nabiał, Przekąska, Wieprzowina Tagi: , ,

Owsianka kakaowa — płatki na mleku inaczej

Owsianka kakaowa

Owsian­ka to potra­wa zna­na chy­ba wszyst­kim i pew­nie przez licz­ne gro­no znie­na­wi­dzo­na jesz­cze w cza­sach, kie­dy bie­ga­ło się w podar­tych spodniach za pił­ką (w wer­sji żeń­skiej: prze­bie­ra­ło lal­ki i robi­ło inne rze­czy, o któ­rych chło­pa­ko­wi nawet pomy­śleć nie przy­stoi). Na szczę­ście tam­te cza­sy już za nami i aż dziw bie­rze, że nikt nie wpadł wte­dy na pomysł, że prze­cież owsian­kę moż­na przy­rzą­dzić ina­czej. Inni tra­fi­li tutaj szukającowsian­ka z kakaoowsian­ka kaka­owapłat­ki

Napisano w Nabiał, Produkty zbożowe, Śniadanie Tagi: , , , , ,

Sałatka z tuńczyka z ryżem brązowym

sałatka z tuńczyka - składniki na talerzu

Sałat­ka z tuń­czy­ka dobra nie­mal na każ­dą oka­zję. Smacz­na, pożyw­na i nie­zbyt wyma­ga­ją­ca jeśli cho­dzi o zasob­ność port­fe­la i umie­jęt­no­ści. Dobra zarów­no na zim­no, jak i lek­ko pod­grza­na. Inni tra­fi­li tutaj szukającsałat­ka z tuń­czy­ka z ciem­nym ryżem

Napisano w Nabiał, Ryby i owoce morza, Śniadanie Tagi: , , ,

Szpinak z czosnkiem, jajkiem i makaronem

Szpinak z czosnkiem jajkiem i makaronem

Szpi­nak z czosn­kiem, jaj­kiem i maka­ro­nem to jed­na z naj­prost­szych, a zara­zem naj­bo­gat­szych w skład­ni­ki odżyw­cze potraw. Mary­narz Popeye coś o tym wie 😉 Inni tra­fi­li tutaj szukającszpi­nak z maka­ro­nemmaka­ron ze szpi­na­kiem i jaj­kiemszpi­nak z jaj­kiemszpi­nak z jaj­kiem i maka­ro­nem

Napisano w Nabiał, Obiad, Produkty zbożowe, Warzywa i Owoce Tagi: , , ,