Kategoria: Wieprzowina

Wieprzowina

Wie­przo­wi­na jest mię­sem pozy­ski­wa­nym ze świ­ni domo­wej (Sus scro­fa f. dome­sti­ca). Wyróż­nia się wie­le ras świń, któ­re dzie­li się na 4 typy użytkowe:

  • mię­sny,
  • mię­sno-tłusz­czo­wy,
  • sło­ni­no­wy,
  • smal­co­wy.

Naj­więk­sze zna­cze­nie gospo­dar­cze ma typ mię­sny, np. świ­nie ras: Pol­ska bia­ła zwi­sło­ucha (pbz) i Wiel­ka bia­ła pol­ska (wbp).

Podział półtuszy wieprzowej

W zależ­no­ści od regio­nu geo­gra­ficz­ne­go ist­nie­ją róż­ne spo­so­by podzia­łu (roz­bio­ru) pół­tu­szy wie­przo­wej: ame­ry­kań­ski, angiel­ski, nie­miec­ki. Przy­kła­do­wy sche­mat roz­bio­ru pół­tu­szy wie­przo­wej poka­za­ny jest na rysun­ku poniżej.

Podział półtuszy wieprzowej

Chu­de mię­so wie­przo­we jest boga­te w biał­ko — np. dobra szyn­ka ma ok. 27% tego makro­skład­ni­ka — ale jest też mię­sem znacz­nie tłust­szym, niż mię­so dro­bio­we. Poni­żej znaj­dziesz prze­pi­sy kuli­nar­ne na potra­wy spo­rzą­dzo­ne z wyko­rzy­sta­niem wieprzowiny.

Pizza z pasztetem teściowej

Pizza z pasztetem teściowej

Piz­za z pasz­te­tem, deli­kat­na niczym młot Tho­ra, z impe­tem tra­fi w wysu­bli­mo­wa­ne gusta męskiej gawie­dzi. Skład­ni­ków w niej nie­wie­le, ale spo­rą rolę przy spo­rzą­dza­niu tej piz­zy ode­gra­ła teściowa.

Napisano w Drób, Obiad, Pizza, Wieprzowina Tagi: , ,

Roladki drożdżowe z parówkami

Roladki drożdżowe z parówkami

Dzi­siaj pro­ściut­ki prze­pis na bazie cia­sta na piz­zę — rolad­ki droż­dżo­we z parówkami.

Napisano w Obiad, Wieprzowina Tagi: , , ,

Pizza z salami, cebulą i czosnkiem

Pizza z salami cebulą i czosnkiem

Piz­za z sala­mi, cebu­lą i czosn­kiem to dru­ga pro­po­zy­cja na piz­zę poja­wia­ją­ca się w tym cyklu. Tym razem piz­za będzie ostra, ale bez przesady.

Napisano w Pizza, Wieprzowina Tagi: , , , ,

Pizza z szynką, papryką i ogórkiem

Pizza z szynką papryką i ogórkiem

Dziś pierw­sza pro­po­zy­cja kom­po­zy­cji skład­ni­ków na piz­zę — piz­za z szyn­ką, papry­ką i ogór­kiem, zapie­ka­na pod koł­der­ką z tar­te­go, wędzo­ne­go sera.

Napisano w Pizza, Wieprzowina Tagi: , , ,

Parówkowe serduszka

Parówkowe serduszka na patelni

Żeby spra­wić tro­chę rado­ści sobie i uko­cha­nej oso­bie nie potrze­ba wca­le walen­ty­nek — wystar­czy kil­ka paró­wek 😉 Dziś przed­sta­wiam Wam parów­ko­we serduszka.

Napisano w Nabiał, Przekąska, Wieprzowina Tagi: , ,